Orbisk, 94e plaats KVK Innovatie Top 100 2021

Orbisk gaat de strijd aan met voedselverspilling in de horeca. De volledig automatische voedsel-afvalmonitor registreert en monitort voedselverlies en dat helpt betere keuzes te maken. Meer duurzaamheid en winst zijn het gevolg.

In een gemiddeld restaurant wordt jaarlijks gemiddeld zo’n tienduizend kilo voedsel weggegooid. Beter plannen op inkoop en afvalverwerking, en daarmee indirect ook op personeel en nutsvoorzieningen, leveren een besparing op van 25.000 of meer euro per jaar. Orbisk heeft daar een praktisch hulpmiddel voor ontwikkeld: de Orbisk food waste monitor.

Volledig automatisch

Het is de eerste volledig geautomatiseerde voedselafval monitor. Het afvalpunt in het restaurant wordt uitgerust met een weegschaal en een intelligente camera. Met behulp van kunstmatige intelligentie en beeldherkenning wordt het voedselverlies in kaart gebracht. Het kost de restaurantmedewerkers geen inspanning: de machine registreert van welk voedsel er hoeveel verloren gaat, en ook wanneer en waarom. Deze informatie helpt de inefficiënties in het restaurantproces te identificeren en op te lossen. Want als je weet wát je weggooit, dan weet je ook waarop je kunt besparen. Zijn de porties op de borden van de klant te groot? Is de omloopsnelheid van bepaalde producten laag?

Inzicht

Het restaurant ziet die informatie overzichtelijk in een online dashboard gepresenteerd per week, dag of ingrediënt. Deze inzichten kunnen direct helpen betere keuzes te maken voor de grootte van de porties, optimalisatie van de voorraad en een efficiëntere planning. Dit kan ook nog leiden tot een aanzienlijk inkoopvoordeel en, belangrijker nog, duurzaamheidsverbetering!