Meatless, 11e plaats KVK Innovatie Top 100 2021

De vraag naar plantaardige vervangers voor vlees en vis neemt steeds meer toe. De grondstoffen voor die vervangers maakt Meatlesss, een innovatieve onderneming die deze wereldwijd levert aan de grote vegetarische industrieën.

In 2004 bedacht Meatless een nieuw productieprocedé om plantaardige eiwitten en andere grondstoffen textuur te geven, te “textureren”, voor gebruik in vegetarische producten. Daarbij wordt gebruikgemaakt van extracten uit bruine zeewieren.

Grootschalige productie

Meatless is nog steeds de enige producent ter wereld die dit grootschalig kan doen. Blonk Milieuadvies uit Gouda en het Deutsche Lebenmittel Institut hebben de vezel aangemerkt als een van de meest efficiënte grondstoffen voor vegetarische productie. Dat wil zeggen dat de Meatless-vezel een zeer lage footprint heeft op het gebied van watergebruik, landgebruik, broeikasuitstoot en fossiel energiegebruik. Het is daarmee een milieuvriendelijk alternatief voor de productie van humaan voedsel.

Realistische eiwitbron

Meatless kan inmiddels, als eerste ter wereld, ook lupine, volkoren, rijst en quinoa textureren en witte texturaten om vis te vervangen. Het presenteerde ook de gedehydrateerde vezel op basis van hydro-colloïdetechniek. In 2017 slaagde Meatless erin, opnieuw als eerste, om veldbonen zo’n textuur te geven dat ze als realistische Europese eiwitbron konden worden gepresenteerd. Samen met boerenorganisaties selecteerde het twee jaar later veldboonrassen voor Nederlandse teelt en verwerking in vegetarische producten. In 2020 verschenen op de Nederlandse, Duitse en Engelse markt de eerste consumentenproducten die gemaakt worden van deze lokaal geteelde veldbonen.