Dutch Structuring Technologies bv

https://www.dstfood.com/

Dutch Structuring Technologies (DST) ontwikkelt en commercialiseert innovatieve procestechnologie voor de productie van hoogwaardige voedingsmiddelen op basis van (alternatieve) eiwitten. Met een sterke combinatie van food engineering en machinebouw helpt DST voedselproducenten om plantaardige en andere alternatieve eiwitproducten efficiënter, flexibeler en op industriële schaal te produceren. De gepatenteerde Sheartex-technologie vormt hoogwaardige vezelstructuren zonder gebruik te maken van conventionele extrusietechnologie. Hierdoor krijgen producenten meer vrijheid in grondstoffen, recepturen en productontwikkeling, terwijl tegelijkertijd de stap van productontwikkeling naar commerciële productie wordt vereenvoudigd. Met Sheartex wil DST een nieuwe standaard zetten voor textureringstechnologie en daarmee een belangrijke bijdrage leveren aan een duurzamer, betaalbaarder en toekomstbestendig voedselsysteem.

Nieuw aan deze innovatie

De gepatenteerde Sheartex-technologie is een fundamenteel nieuw en beter alternatief voor extrusie, de huidige industriestandaard voor de productie van vlees- en visalternatieven. In plaats van een bestaande technologie verder te optimaliseren, heeft DST een volledig nieuw productieprincipe ontwikkeld voor het creëren van hoogwaardige vezelstructuren. Sheartex combineert productkwaliteit, flexibiliteit en industriële schaalbaarheid binnen één technologieplatform. Producenten kunnen verschillende eiwitbronnen verwerken, recepturen eenvoudig aanpassen en uiteenlopende texturen realiseren zonder mechanische aanpassingen aan de installatie. Dit versnelt productontwikkeling en verlaagt de drempel naar commerciële productie. Doordat Sheartex vanaf de basis is ontworpen als een continu industrieel proces, kunnen hoogwaardige alternatieve eiwitproducten efficiënter en kosteneffectiever worden geproduceerd. Daarmee helpt de technologie een belangrijke uitdaging binnen de eiwittransitie op te lossen: het op grote schaal beschikbaar maken van aantrekkelijke en betaalbare alternatieven voor dierlijke eiwitten.

Categorie:

Gezondheid en Voeding