Sobatech Services
Sobatech Chocolade Concheren
Sobatech is een Nederlands familiebedrijf dat gespecialiseerd is in continue mengtechnologie voor de voedsel- en non-foodindustrie. Vanuit Maastricht ontwerpt, produceert en levert Sobatech op maat gemaakte systemen voor het continu mengen, doseren, hydrateren en fermenteren van ingrediënten. Deze systemen worden wereldwijd ingezet bij industriële producenten in sectoren als voeding, chemie, farmacie en cosmetica. De apparatuur en expertise van Sobatech helpen bedrijven hun mengproces te vereenvoudigen, arbeidskosten te verminderen, kosten te besparen en de kwaliteit consistent te verbeteren.
Nieuw aan deze innovatie
Sobatech heeft een technologie ontwikkeld voor het concheren van hoogwaardige chocolade. Waar traditionele methoden 12 tot 24 uur vergen om de gewenste kwaliteit te bereiken, realiseert Sobatech dit in slechts 15 minuten. Door op een efficiënte manier een extreem hoge kneedintensiteit (>25 Wh/kg) toe te passen in een continu proces, ontstaat een homogene, vloeibare chocolademassa met optimale smaak- en textuurontwikkeling, geschikt voor industriële capaciteiten van 100 tot 10.000 kg/uur.
De technologie combineert intensieve knedende en afschuivende mengkrachten met nauwkeurige temperatuur controle. Een open bovenoppervlak zorgt voor efficiënte verdamping van vocht en vluchtige zuren, wat essentieel is voor smaakverfijning. Dit resulteert in een zachtere textuur, een rijker aroma en een langere houdbaarheid. In vergelijking met conventionele systemen biedt deze aanpak voordelen: tot 50% energiebesparing, lagere investerings- en operationele kosten (CAPEX/OPEX), en een consistente productkwaliteit.
Categorie:
Gezondheid en Voeding
